Préchauffer le four à 190°C.

Vider les poivrons. Couper les courgettes et les aubergines en deux et retirer une partie de la chair avec une cuillère.

Saupoudrer l’intérieur des légumes de sel et laisser reposer à l’envers pour les faire dégorger.

Hacher l’oignon, l’ail, la chair de courgette et d’aubergine. Verser un filet d'huile d'olive dans la Fabuleuse sur feu moyen et faire revenir les légumes hachés pendant environ 5 minutes. Saler et poivrer.
Transférer dans un saladier et laisser refroidir quelques instants.

Incorporer les viandes hachées, le riz cuit, la pulpe de tomate, les herbes de Provence, le persil haché, le Ras el-hanout et le cumin en poudre dans le saladier avec les légumes sautés. Mélanger à la main. Assaisonner de sel et de poivre et bien mélanger.

Verser un filet d'huile d'olive dans la Fabuleuse et déposer les légumes évidés. Les farcir avec la préparation et les arroser d’un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer.

Enfourner pendant 1 heure.

Laisser refroidir quelques minutes avant de déguster !