Petit plat rapide et savoureux
Éplucher et émincer l'échalote.
Éplucher 3 clémentines et les diviser en quartier.
Presser les 2 clémentines restantes.
Faire revenir les échalotes avec la matière grasse de votre choix dans La Fabuleuse.
Ici j'ai utilisé de la graisse de canard pour parfumer la sauce.
Déglacer avec les 2 vinaigres xérès et balsamique.
Baisser le feu et ajouter le jus de clémentines, le miel, le thym, la pincée de maïzena et le cube.
Laisser épaissir doucement
Ajouter les clémentines et poursuivre la cuisson 2 min.
Réserver votre sauce en dehors de la Fabuleuse.
Faire revenir les aiguillettes de canard sur chaque faces 2 min.
Ajouter la sauce.
Poursuivre la cuisson 2 min.
Servir chaud.
J'ai accompagné ce plat d'une mousseline de carotte orange gingembre et de pomme de terre à la sarladaise
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