Un poisson sans arête avec une chair délicate. Le temps de cuisson varie en fonction de la grosseur de l'aile.
Rincer la raie sous un filet d'eau froide, la sécher puis la couper en deux.
Déposer la raie dans l'incroyable Plat à four. La saler et la poivrer des 2 côtés.
Ajouter les échalotes émincées, les tiges d'oignon ciselée, le citron coupé en rondelles et les tomates cerises.
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Verser le vin blanc et arroser d'un filet d'huile d'olive. Saler et poivrer.
Enfourner le Plat dans le four préchauffé à 180° chaleur tournante pendant 15 minutes.
Sortir le Plat du four et incorporer la crème fraîche. Continuer la cuisson pendant 5 minutes
A la sortie du four, ajouter le persil ciselé. Servir accompagné d'un écrasé de pomme de terre.
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