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Aile de raie citronnée avec purée de courge

Portions2 portionsPréparation20 minsCuisson30 minsTemps total50 mins

Plat principal léger pour 2 personnes

 2 Aile(s) de raie
 50 g Beurre
 100 ml Huile d'olive
 50 ml Jus de citron
 500 g Pommes de terre
 Courge musquée
 6 Pincée de Fleur de sel
 100 ml Lait 1/2 écrémé
 100 ml Vin blanc
Purée de courge
1

Éplucher la courge et les pommes de terre et couper les morceaux en cubes de 1 cm, puis les laver.

2

Les mettre dans l’Incroyable Cocotte et les recouvrir d'eau froide.
Saler (10 g de gros sel/litre), puis les cuire pendant 10 min.

3

Égoutter les pommes de terre et la courge puis les écraser avec un fouet. Rectifier l'assaisonnement, ajouter de l'huile d'olive puis détendre avec un peu de lait si nécessaire.

Cuisson de la raie
4

Dans la Fabuleuse, colorer l'aile de raie avec un filet d'huile d'olive sur le côté peau blanche pendant 3 min.

5

Assaisonner de sel et de piment d'Espelette, retourner l'aile puis ajouter le beurre. Poursuivre la cuisson à feu doux.

6

Arroser sans interruption le poisson avec le beurre de cuisson pendant 10 min. Retirer le poisson de la Fabuleuse.

7

Dans la Fabuleuse, ajouter le jus de citron et le vin blanc, remettre le poisson et le cuire pendant 1 min en l'arrosant.

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