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Aïoli aux légumes de printemps

Portions4 portionsPréparation15 minsCuisson25 minsTemps total40 mins

L'aïoli est une plat traditionnel de la cuisine provençale, connue pour son goût savoureux et son utilisation polyvalente.

 15 Pommes de terre nouvelles
 200 g de haricots verts
 10 Petites courgettes(nouvelles)
 10 Carottes fanes
 ½ Chou fleur
 4 œufs durs
 20 Bulots
Mayonnaise à l'ail (aïoli)
 1 c-à-c Moutarde
 1 Jaune d'œuf
 50 ml d'huile d'olive
 50 ml d'huile de tournesol
 100 ml de crème liquide
1

Dans le panier de l'Incroyable Cocotte, déposer les courgettes coupées en deux, les pommes de terre épluchées, les carottes fanes épluchées.

2

Remplir l'Incroyable Cocotte à moitié d'eau et la mettre à chauffer. Y plonger la morue dessalée. Laisser cuire 15 minutes.

3

Ajouter le panier vapeur ainsi que le couvercle et laisser cuire 20 minutes.

Préparation de la mayonnaise allégée (aïoli)
4

Dans un saladier, écraser les deux gousses d'ail avec une grosse pincée de sel et un peu de poivre.
Ajouter la moutarde et mélanger.

5

Ajouter en les huiles en filet, tout en continuant de monter la mayonnaise au fouet.
Lorsque la mayonnaise a montée ajouter la crème liquide et mélanger. Réserver

6

Une fois cuits, retirer les légumes et le poisson et déposer le tout dans un grand plat de service accompagnés des bulots, des œufs durs et d'aïoli.

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