Une recette printanière qui accompagne aussi bien une viande qu’un poisson
Enlever les premières feuilles des artichauts et couper les pointes. Les couper en 4 et les plonger dans de l’eau vinaigrée pendant 10 minutes.
Émincer l’oignon, couper le citron en dés, les champignons en lamelles, les tomates en 2.
Faire chauffer La Fabuleuse avec un filet d’huile d’olive et faire revenir les lardons.
Ajouter l’oignon, l’ail et les tomates. Faire revenir quelques minutes.
Ensuite, ajouter les artichauts, le citron et les champignons.
Saler et poivrer puis ajouter le thym.
Continuer la cuisson à feu vif pendant 10 minutes environ.
Dès que les artichauts ont pris une belle coloration, réduire le feu, couvrir et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.
Parsemer de persil frisé.
Servir aussitôt
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