Asperges vertes chaudes ou froides

Retirer le sable des asperges et les rincer sans tremper sous le robinet d’eau.
Les déposer délicatement dans le Panier vapeur de la Fabuleuse.

Installer la Fabuleuse à induction n.7 avec le couvercle en position ouvert sur le bec verseur.
Dès que quelques gouttes s’échappent, réduire à n.6 pendant 4 minutes.

Puis, stopper la cuisson en retirant du point de chauffe.
Opposer le bec verseur à la fente du couvercle, les asperges vont poursuivre leur cuisson lente par la vapeur conservée pendant quelques minutes.

Retirer le Panier vapeur en fonction de la texture recherchée (ferme, fondante ou semi) et laisser égoutter.

Salées en accompagnement d’une salade de jeune pousse, tomate, persil, ciboulette et emmental au vinaigre balsamique et huile d’olive.