Aubergine et fleurs de courgettes panées

Nettoyer les fleurs de courgettes et les sécher.
Couper l’aubergine en tranches fines.

Préparer 2 assiettes
1 avec l’œuf battu en omelette
1 avec la chapelure

Passer les fleurs et les tranches d’aubergine dans l’œuf puis dans la chapelure.

Faire chauffer l’Incroyable Poêle avec l’huile.
Dès que l’huile est chaude, faire frire les tranches d’aubergine ainsi que les fleurs. Les retourner à mi cuisson.

Servir aussitôt.
J’ai accompagné ces légumes panés d’un carpaccio.