Aubergine parmigiana

Couper les aubergines en fines tranches dans le sens de la longueur, et les dorer dans un filet d’huile d’olive dans une poêle, puis réserver.

Dans une casserole, faire dorer l'ail avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, les tomates concassées ainsi que le concentré. Remuer et ajouter l'eau. Saler, poivrer. Couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes à feu doux.

Préchauffer le four à 200°

Dans l’Incroyable Plat à Four, étaler les tranches d'aubergines en alternance avec la mozzarella coupée en lamelles, et la sauce tomate. Finir avec une couche d'aubergines, la sauce tomate et du parmesan fraîchement râpé.

Faire cuire 30 minutes à 200°, et bon appétit !