Aubergines à la grecque

Préchauffer le four à 200°C. Laver les aubergines puis les couper en deux dans la longueur. Quadriller légèrement la chair à l’aide d’un couteau sans percer la peau. 

Disposer les aubergines dans l’Incroyable Plat à Four, chair vers le haut. Les badigeonner avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, saler légèrement, poivrer et ajouter un peu de thym. Enfourner pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la chair soit bien tendre. 

Pendant ce temps, faire chauffer la cuillère à soupe d’huile restante dans une poêle. Ajouter l’oignon rouge et faire revenir pendant 3 à 4 minutes. Incorporer ensuite l’ail haché. Ajouter la pulpe de tomates, le reste du thym, un peu de sel et de poivre. Laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes. Sortir les aubergines du four et répartir la sauce tomate sur leur chair. 

Ajouter généreusement la feta émiettée puis répartir les olives noires. 

Remettre au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les aubergines soient parfaitement fondantes et que la feta soit légèrement dorée. Laisser reposer 5 minutes à la sortie du four avant de servir chaud ou tiède.