Aubergines à la libanaise

Couper les aubergines en cubes, les oignons en fines lamelles et les tomates en quartier.

Dans l’Incroyable Cocotte, faire revenir les aubergines avec de l’huile d’olive.
Dès coloration, ajouter les oignons, l’ail haché et faire rissoler 10 minutes.

Ajouter les tomates, le sel, le poivre et le zaatar et couvrir la cocotte.
Baisser le feu et laisser cuire 30 minutes environ.

Servir avec la coriandre ciselée sur le dessus et accompagner d'un œuf au plat. Déguster tiède de préférence.