Préchauffer le four à 200°C.
Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur. Prélever la chair en laissant 0,5cm autour de la peau. Hacher la chair finement.
Saler, poivrer l'intérieur des coques, laisser reposer 10 minutes.
Pendant ce temps, faire cuire l'orzo dans une casserole remplie d'eau salée, selon les indications du paquet.
Dans la Fabuleuse, faire chauffer un filet d'huile d'olive puis ajouter l'oignon émincé, la chair d'aubergine, le persil haché. Saler et poivrer puis laisser cuire 5 minutes.
Ajouter ensuite les gousses d'ail écrasées, la moitié du basilic, le thym, l'origan et mélanger.
Ajouter les tomates concassées, le pesto, l'orzo cuit puis mélanger. Rectifier l'assaisonnement si besoin et réserver la préparation dans un bol.
Rincer les aubergines, les essuyer puis les farcir avec la préparation. Parsemer les aubergines farcies avec le parmesan et la mozzarella.
Enfourner pendant 25 minutes sans le couvercle de la Fabuleuse.
Sortir du four et parsemer avec le basilic ciselé et déguster sans attendre !
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