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Bao bun fourré au porc caramélisé

Portions4 portionsPréparation3 hCuisson2 hTemps total5 h

Bao bun léger fourré de porc au caramel

Pour les buns
 325 g Farine
 2 c-à-s Maïzena
 200 ml Lait tiède
 1 Sachet levure boulangère
 4 c-à-c Sucre
 1 c-à-c Sel
 1 c-à-c Levure chimique
 15 ml Huile d'arachide
Pour le porc caramélisé
 2 c-à-s Huile d'arachide
 1,40 kg Échine de porc
 1 Grand oignon
 10 Gousses d'ail
 60 ml Sauce d'huîtres
 60 Sauce soja
 60 g Miel
 60 ml Vermouth
 750 ml Eau
 1 c-à-s Gingembre
 1 c-à-c Piment d'Espelette
 2 c-à-s Vinaigre de riz
1

Mettre le lait tiède, la levure, l'huile et la moitié du sucre, mixer et laisser reposer 5 minutes jusqu'à ça forment des bulles

2

Dans un autre bol mettre la farine, le reste de sucre, sel et la levure chimique et mélanger.

3

Ajouter le mélange et malaxer jusqu'à obtention d'une pâte.
Enrouler et laisser reposer 1 heure.

4

Dérouler la pâte jusqu'à 2 A3 mm d'épaisseur et coupé des ronds.
Les plier en deux en les huilant légèrement pour éviter qu’ils se collent.
Faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes.

5

Cassolette de porc : chauffer l'huile et faire brunir les morceaux de porc dans l’Incroyable Cocotte.

6

Ajouter l'oignon et les gousses d'ail. Faire revenir pendant 5 minutes.

7

Dans l'eau, ajouter toutes les sauces, le miel, le vinaigre et l’ajouter à la viande.
Ajouter le gingembre et le piment d'Espelette.
Laisser cuire pendant deux heures environ.

8

Vois pouvez servir avec des morceaux de concombre et un peu de piment frais coupé finement

9

Servir en petit plats comme ça chacun fourre son propre bun.

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