Une cuisson douce à la vapeur qui sublime le poisson et les légumes, relevée par une sauce thaï pleine de fraîcheur. À réaliser facilement dans l’Incroyable Cocotte Cookut 33 cm et son panier vapeur.
Laver les légumes.
Couper le fenouil en quartiers, les carottes en deux dans la longueur et équeuter les haricots verts.
Conserver les pommes de terre rates entières.
Rincer et sécher le bar.
Couper quelques lamelles de gingembre et les glisser dans les incisions et à l’intérieur du poisson.
Couper la citronnelle en deux dans la longueur et l’ajouter également dans le ventre du poisson pour parfumer la chair pendant la cuisson.
Verser environ 3 cm d’eau dans l’Incroyable Cocotte Cookut 33 cm.
Installer le panier vapeur.
Déposer les pommes de terre, les carottes, le fenouil et les haricots verts dans le panier.
Poser le bar entier par-dessus les légumes.
Couvrir avec le couvercle de l'Incroyable Cocotte 33 cm et cuire à feu moyen pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit tendre et se détache facilement de l’arête.
La cuisson vapeur dans l’Incroyable Cocotte permet de cuire poisson et légumes en même temps tout en conservant leurs saveurs et leurs nutriments.
Pendant la cuisson, mélanger dans un bol : le nuoc-mâm, l’ail en purée, l’échalote ciselée, la sri racha (ou le piment frais) et la coriandre finement hachée.
Mélanger pour obtenir une sauce parfumée et légèrement relevée.
Déposer le bar et les légumes dans un grand plat.
Lever les filets et retirer la peau. Arroser généreusement de sauce thaï ou servir la sauce à part.
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