Bar à l’échalote et au citron

Émincer les échalotes.

Faire revenir dans La Fabuleuse avec le beurre jusqu'à ce qu'elles soient translucides,

Ajouter le vin blanc et laisser réduire.

Ajouter le jus d'un citron.

Ajouter la crème.

Et ensuite les pommes de terre.

Faite revenir les filets de bar dans un morceau de beurre côté peau.

Servir aussitôt !