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Bisque de poisson

Portions4 portionsPréparation20 minsCuisson2 hTemps total2 h 20 mins

Bisque de poisson qui me sert de base pour différentes sauces ou soupe

 1 kg Arêtes et tètes de différents poisson tête de crevettes…..,
 750 ml Vin blanc
 250 ml D’eau
 2 c-à-s Fumet de poisson
 2 c-à-s Concentré de tomates
 50 ml Whisky
 200 g Légumes oignons, carottes, thym, laurier, céleri branche, poireaux
 20 g Beurre
 1 c-à-c Gingembre en poudre
 1 Pincée de piment
1

Faire chauffer le beurre dans l’Incroyable Cocotte.
Ajouter le poisson.
Bien mélanger.

2

Ajouter le fumet de poisson et le concentré de tomate.
Bien mélanger.

3

Puis, ajouter le vin blanc, le sel, le poivre le gingembre et le piment.

4

Laisser mijoter 10 minutes à couvert.
Puis une bonne heure à découvert pour pouvoir épaissir la sauce.

5

Passer au tamis pour ne garder que le jus.
(N’hésitez surtout pas à bien presser pour récupérer un maximum de jus)

6

Voilà c’est fini !

7

1 vous pouvez congeler dans un moule pour agrémenté une sauce.
2 si vous avez beaucoup de sauce cette préparation vous permet également de réaliser la base d’une bonne soupe de poisson.

Valeurs nutritionnelles
Taille de portion