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Blanquette de la mer

Portions6 portionsPréparation30 minsCuisson45 minsTemps total1 h 15 mins

Blanquette de la mer

 12 crevettes
 3 dos cabillaud
 600 g moules
 3 carottes
 2 courgettes
 2 blancs de poireaux
 3 échalotes
 1 c-à-s fumet de poisson
 200 ml crème
 250 ml eau
 20 g beurre
 sel, poivre
1

Décortiquer les crevettes en retirant la tête et le fil noir. Les nettoyer sous l'eau claire.

2

Cuire le cabillaud et les moules. Réserver.

3

Émincer les poireaux et les échalotes pelées. Les faire suer 5 min avec le beurre dans la Fabuleuse sur feu doux.

4

Ensuite, ajouter le fumet de poisson, bien mélanger et laisser étuver 5 min à couvert.

5

Verser 25 cl d'eau et laisser mijoter à découvert pendant environ 20 min.

6

Découper les légumes en lanières et les faire cuire à la vapeur 5 min.

7

Verser la crème dans le fumet et laisser cuire 5 min.

8

Ajouter l'assaisonnement, les légumes, les crevettes, les moules et le cabillaud.

9

Laisser mijoter le tout environ 5 min.

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