Blanquette de veau

Faire blanchir le veau avec les carottes, le poireau et les oignons dans l’Incroyable Cocotte remplie d’eau.
Y rajouter le thym et laurier.

Écumer les impuretés au bout de 20 minutes.
Assaisonner avec du gros sel et du poivre.
Mettre un jus de citron
Prolonger la cuisson d’une bonne heure

Passer les morceaux de veau avec les légumes au chinois
Conservez le jus.

Faire fondre le beurre dans l’Incroyable Cocotte, ajouter la farine.
Mélanger à la spatule rapidement pour éviter les grumeaux
Incorporer des petites quantités de jus
Rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre.

Laver et mettre à revenir les champignons dans une sauteuse.

Dans la Cocotte.
Incorporer la crème fraîche au mélange.
Ajouter les morceaux de veau ainsi que les carottes et champignons.