Blanquette de veau

Éplucher , laver et couper en rondelles les carottes. Éplucher et émincer l’oignon. Éplucher et couper en lamelles les champignons.
Dans l’Incroyable Cocotte, faire chauffer l’huile d'olive.
Ajouter la viande, l'oignon émincé et laisser revenir pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter ensuite la farine et mélanger. Puis, mettre l'eau, le fond de veau, le bouillon de volaille, les carottes, les champignons.
Saler, poivrer, mélanger, couvrir et laisser mijoter pendant 2 heures.

Environ 15/20 minutes avant la fin de la cuisson, dans un bol, mélanger la crème fraîche, le jus de citron et le jaune d'œuf, saler et poivrer.
Ajouter cette préparation à la viande et continuer la cuisson 15 minutes.