Blanquette de veau

Mettre les morceaux de viande dans la Fabuleuse ajouter le bouquet de thym et recouvrir d’eau froide et lancer la cuisson à feu doux.

Quand de l’écume commence à se former, l'enlever soigneusement. Saler légèrement, puis couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant 20 minutes.

Au bout de 20 minutes, rajouter quelques feuilles de persil et l’ail. Couvrir à nouveau et laisser cuire à feu doux encore 40 minutes. Il doit à peine y avoir des petits bouillons. Saler à nouveau généreusement.

Rajouter ensuite les carottes coupées en rondelles, couvrir à nouveau et continuer la cuisson encore une bonne demi-heure. Puis vérifier la cuisson de la viande. Si elle est bien tendre et qu’elle se détache facilement, baisser encore le feu et laisser au chaud, sinon poursuivre encore la cuisson le temps de préparer la sauce. N’oubliez pas de faire cuire votre riz.

Délayer les flocons d’avoine mixés avec le bouillon prélevé dans la Fabuleuse. Il faut en mettre progressivement, puis bien remuer pour éviter les grumeaux.

Faire chauffer à feu moyen, tout en continuant à rajouter du bouillon pendant 10 minutes.

Rajouter ensuite la crème et continuer à mélanger jusqu’à ce que la sauce épaississe. Dès qu’elle commence à bouillir incorporer la moutarde, mélanger, puis repasser sur feu doux pour encore cinq minutes. Verser le jus du demi citron et laisser mijoter encore cinq minutes.

Lorsque la sauce est prise et que les carottes et la viande sont cuites, vider le bouillon qui se trouve dans la Fabuleuse dans un saladier (vous pouvez le conserver au frais pour y faire cuire des pâtes le lendemain).

Verser La sauce sur la viande et les carottes et mélanger délicatement. Laisser mijoter à feu très doux encore cinq minutes. Servir immédiatement avec du riz blanc.