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Blanquette de veau

Portions6 portionsPréparation30 minsCuisson45 minsTemps total1 h 15 mins

Blanquette de veau à l'ancienne

 1,20 kg de veau
 500 g de carottes
 1 oignon
 15 champignons de Paris frais
 3 c-à-s de crème fraîche
 1,50 l d'eau
 1 c-à-c de sel
 0,50 c-à-c de poivre
Pour le roux
 100 g de beurre
 5 c-à-s de farine
1

Mettre le veau dans l'Incroyable Cocotte remplie d'eau froide, à la 1ère ébullition enlever les impuretés de la viande à l'aide d'une écumoire.

2

Ensuite, ajouter le bouquet garni, les oignons, le laurier et les carottes. Saler et poivrer. Laisser cuire 15 minutes.

3

Retirer la viande de la Cocotte ainsi que le bouquet garni, puis les mettre dans un récipient en gardant bien le bouillon. Nettoyer votre Cocotte pour faire le roux.

4

Faire fondre le beurre dans la Cocotte puis incorporer la farine et mélanger avec un fouet. Laisser chauffer quelques minutes sans coloration. Incorporer ensuite petit à petit le bouillon mis de côté. Laisser monter en température pour que la sauce s'épaississe. Si elle n'est pas assez épaisse, rajouter du bouillon.

5

Saler et poivrer le roux.

6

Une fois que la texture est bien épaisse, ajouter la viande et les carottes. Laissez cuire 15 min puis ajouter les champignons nettoyés et coupés en 4.

7

10 min avant de servir, ajouter la crème fraîche et remuer.Rectifier l'assaisonnement si besoin. Servir avec un peu de riz et votre repas est prêt !
Bon appétit !

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