Blanquette de veau à l’ancienne : une recette traditionnelle, facile à préparer et toujours aussi réconfortante, qui rassemble toute la famille autour de la table.
Couper les morceaux de viande en gros cubes. Éplucher l'oignon et y planter les 4 clous de girofle. Éplucher les carottes et les couper en morceaux. Dans l’Incroyable Cocotte contenant 2 litres d'eau, ajouter la viande, l'oignon, les carottes, le bouquet garni. Saler et poivrer. Laisser mijoter 1h30.
Laver les champignons puis les couper en 4. Dans une poêle, faire revenir les champignons avec de l'huile de tournesol. Réserver les champignons et le jus de cuisson des champignons.
Après la cuisson de la viande et des légumes, les récuperer et les mettre de côté. Faire réduire de moitié le reste de bouillon et le réserver.
Dans la Cocotte, faire fondre du beurre. Ajouter la farine et fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte.
Ajouter le bouillon par petite quantité avec une louche tout en continuant de fouetter jusqu'à l'obtention d'une sauce liée.
Rajouter la viande, les légumes et les champignons pour qu'ils s'imprégnent de la sauce. Saler et poivrer à convenance et laisser sur feu doux pendant 15 minutes. Servir la blanquette de veau avec du riz blanc.
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