En utilisant du lait de brebis à la place de la crème et du beurre, cette version de la blanquette de veau offre une alternative plus légère et plus digeste tout en conservant le goût délicieux et la texture crémeuse de la sauce.
Éplucher les carottes, l'ail, les échalotes et l'oignon. Émincer l'oignon et les blancs de poireaux finement. Couper les échalotes et les carottes en rondelles.
Faire revenir les morceaux de veau dans l'Incroyable Cocotte avec une noix de beurre.
Saupoudrer la viande avec la farine. Ajouter l'oignon et les poireaux, les carottes, les échalotes, l'ail, le céleri et le bouquet garni. Saler, poivrer et mouiller avec le vin. Ajouter le bouillon de légumes. Couvrir et porter à ébullition puis laisser cuire à feu doux pendant 1h30.
Faire cuire les champignons coupés dans l'Incroyable Poêle, avec un filet d'huile d'olive pendant 10 minutes, puis réserver.
Une fois les 1h30 passées, égoutter la viande et les légumes et récupérer le bouillon de cuisson.
Dans la Cocotte, mettre 30 g de beurre, la farine et laisser cuire 1 minute en mélangeant. Ajouter le lait de brebis progressivement en mélangeant. Ajouter ensuite le liquide de cuisson et laisser épaissir 5 minutes en mélangeant. Remettre la viande, les légumes et les champignons. Laisser cuire à feu doux pendant encore 10 minutes.
Décorer le plat avec un peu de persil plat ciselé.
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