Blanquette de veau avec une pointe de vanille

Couper la viande en cubes et enlever le gras.
Placer la dans la Fabuleuse et couvrir d'eau bouillante.
Faire blanchir à petite ébullition le temps de préparer les légumes.

Éplucher et couper les carottes.
Laver et tailler le poireaux en tronçons.
Peler l'oignon et le piquer avec les clous de girofle.

Ajouter les légumes à la Fabuleuse ainsi que le bouquet garni.
Porter à ébullition et laisser cuire 1h30.

Après 1h30, faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, fouetter jusqu'à l'obtention d'un roux.

Ajouter une grosse louche de jus de cuisson, les graines de la gousse de vanille et continuer à remuer et faire cuire à 2-3 min à feu doux.

Dans un bol, fouetter les jaunes avec la crème et ajouter à la sauce blanche vanillé.

Puis ajouter à la Fabuleuse.
Saler et poivrer puis ajouter les champignons que vous aurez fait revenir dans 60 g de beurre au préalable.

Servir avec des pâte fraîches.