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Blanquette de veau de nono

Portions4 portionsPréparation30 minsCuisson2 h 20 minsTemps total2 h 50 mins

Blanquette de veau de nono, incontournable de la cuisine française.

 1 kg blanquette de veau
 4 qts carottes
 1 qt oignon
 1 qt poireau
 1 qt échalote
 2 qts gousses d'ail
 100 ml vin blanc
 50 g beurre
 50 g farine
 3 c-à-s crème fraîche
 400 g champignons
 1 qt bouquet garni
 1 Citron
1

Mettre la viande dans l’Incroyable Cocotte, couvrir d'eau puis porter à ébullition.
Laisser bouillir quelques minutes.

2

Vider l'eau et rincer la viande à l'eau froide.

3

Remettre la viande dans la Cocotte avec les carottes, l’oignon piqué de clous de girofle, le poireau, l’ail, le jus du 1/2 citron, le vin blanc, 3l d'eau, le bouquet garni.
Saler et poivrer.

4

Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 2h.

5

Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine petit à petit en remuant puis laisser refroidir.

6

Filtrer le bouillon et remettre les légumes et la viande dans la Cocotte.

7

Ajouter les champignons ( ici en boîte donc pas besoin de les cuire avant)

8

Ajouter la moitié du bouillon petit à petit au roux sur feu doux en remuant.

9

Faire réduire l'autre moitié et ajouter au roux.

10

Rajouter de la maïzena pour épaissir.

11

Mélanger 2 jaunes d'œufs avec la crème et le jus de citron.

12

Mélanger avec la sauce et Saler et poivrer.

13

Ajouter la sauce dans la Cocotte puis le persil.

14

Réchauffer avant de servir.

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