Un bon plat de saison, mijoté.
Peler et couper les carottes en rondelles. Faire revenir dans La Fabuleuse le céleri, l’oignon, les carottes avec l’huile d’olive. Débarrasser dans une assiette.
Faire revenir les morceaux de veau. Assaisonner.
Verser le vin blanc. Saupoudrer de farine.
Rajouter les légumes précédemment préparés et les champignons.
Remuer.
Émietter le bouillon sur la préparation et rajouter l’eau.
Couvrir et laisser cuire à feu doux 2h.
Mélanger le jaune d œuf à la crème.
Lier la sauce .
Laisser réduire 10mn sans ébullition.
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