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Boeuf bourguignon à ma façon

Portions6 portionsPréparation20 minsCuisson2 h 30 minsTemps total2 h 50 mins

Viande ultra fondante grâce au choix du morceau : du jumeau de boeuf, moins sec que les morceaux à bourguignon habituel

 1,20 kg Jumeau de bœuf coupé en gros cubes
 50 g Beurre
 6 c-à-s Farine
 2 qts Carottes
 1 qt Oignon
 150 g Champignons de Paris
 750 ml Vin rouge de Bourgogne
 1 qt Bouillon de boeuf
 3 pincées Sel fin, à votre convenance
 3 pincées Poivre
1

Dans l’Incroyable Cocotte, faire fondre le beurre, pendant ce temps, fariner légèrement les morceaux de jumeau de bœuf.

2

Faire revenir la viande farinée dans la Cocotte, en la laissant colorer légèrement.

3

Sortir la viande et réserver dans une assiette.
Mettre l'oignon émincé, les carottes en rondelles et les champignons émincés et faire revenir jusqu'à légère coloration.

4

Ajouter la viande, assaisonner avec le sel et le poivre, ajouter le reste de farine et mélanger avec une cuillère en bois. Laisser cuire 2 minutes en remuant régulièrement.

5

Verser le vin rouge et le cube de bouillon de bœuf. Laisser mijoter 10 minutes, sans couvercle, pour Laisser s'évaporer l'alcool. Remuer régulièrement.

6

Préchauffer le four à 130°C.
Quand il est chaud, y mettre la Cocotte avec son couvercle et cuire 2h30.

7

A la fin de la cuisson, la viande sera fondante et la sauce onctueuse.
Servir avec des Tagliatelles fraîches ou une purée de pommes de terre.

Valeurs nutritionnelles
Taille de portion