Boeuf à l’irlandaise, sauce Guinness

Faire chauffer l’huile dans l’Incroyable Cocotte et faire revenir la viande jusqu’à ce qu’elle brunisse et soit bien colorée.

Retirer la viande de la Cocotte et la déposer dans un plat.

Faire frire ensuite la moitié des oignons, les poireaux, les carottes et le céleri.

Ajouter la viande et l’ail. Verser le bouillon et la bière brune forte, assaisonner.
Laisser mijoter tout doucement environ 1h30.

Retirer la viande de la Cocotte. Retirer l’excès de jus de cuisson et le réserver. Mettre les légumes à part.

Déposer la viande dans la Cocotte propre ainsi que le jus de cuisson.

Dans une poêle, faire frire la poitrine fumée, les champignons et le reste d’oignons dans 25 g de beurre.

Verser dans la Cocotte. Faire tout réchauffer. Mélanger la farine avec le reste du beurre. Incorporer à la sauce tout en mélangeant bien. Vérifier l’assaisonnement.

Servir dans un plat profond avec une bonne purée de pommes de terre additionnée de beurre.