Boeuf mijoté aux haricots tarbais

La veille : Mettre les haricots blancs à tremper dans un grand volume d’eau froide.
Le lendemain : Les égoutter et les rincer.

Éplucher et peler l’oignon et l’ail.
Les émincer.
Éplucher les carottes, et les couper en rondelles fines.

Mettre l'huile d'olive à chauffer dans l’Incroyable Cocotte,
Y faire dorer les morceaux de viande et les réserver.

Mettre à cuire les oignons, les carottes et l’ail pendant 2 min.
Y ajouter les épices et laisser cuire 2 min de plus.

Ajouter le coulis de tomate, le concentré et le bouquet garni, la viande , les haricots et l'eau.

Laisser cuire 2h à couvert et à petit feu.
Saler, poivrer et saupoudrer de persil avant le service.