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Bouchée à la reine

Portions4 portionsPréparation15 minsCuisson30 minsTemps total45 mins

De bonnes bouchées maison.

 1 Filet de poulet
 200 g De veau
 1 Boite de champignons émincés
 500 ml Eau
 2 Cubes de bouillon de volaille
 3 c-à-s Crème fraîche épaisse
 2 Jaunes d'œuf
 1 c-à-s De noix de muscade
 50 g De beurre
 3 c-à-s De farine
 4 Quenelles de veau
 200 ml De vin blanc
 4 Bouchées à la reine
Émincer la viande et les quenelles
1

Couper la viande en petit dés et la faire revenir dans La Fabuleuse puis réserver.
la viande doit être rosée.

2

Couper les quenelles en rondelles.

Faire un roux.
3

Mettre le beurre à chauffer dans La Fabuleuse puis ajouter la farine ainsi que l'eau et les cubes de bouillon.
Laisser épaissir.
Bien remuer pour pas avoir de grumeaux.

4

Ajouter la boîte de champignons et ajouter le vin blanc.
Ensuite, ajouter la viande coupée.

La sauce crème œuf
5

Battre les jaunes d'œufs avec la crème.
Réserver là.

6

Préchauffer le four à 180 degrés.
Mettre les bouchées vides.
Elles doivent être bien chaudes.

7

Ajouter la crème aux œufs à la sauce dans La Fabuleuse.
Ajouter les quenelles coupées en rondelles.
Mélanger.

8

Sortir les bouchées du four.

9

Garnir les bouchées avec la sauce à la viande et quenelles.

10

Vous pouvez accompagner vos bouchées de riz, pâtes, purée.
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