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Bouillabaisse

Portions6 portionsPrĂ©paration2 hCuisson40 minsTemps total2 h 40 mins

Bouillabaisse comme à Marseille 😋

 6 Sortes de filets de poisson de roche Vive , rascasse, grondin, congres ,saint pierre
 2 Langoustines par personne
 500 g Moules
 1 Peau d'orange
 2 Étoiles de badiane
 1 Boite tomates pelĂ©es
 3 Blancs de poireaux
 1 CĂ©leri
 1 Oignon
 1 c-Ă -c Safran
 2 l Eau bouillante
 2 Gousses d'ail
 1 Pomme de terre de la bouillabaisse
 0,50 c-Ă -c Moutarde
 1 Jaune d’Ɠuf
 Sel
 Poivre
 Piment d’espelette
 Paprika
 Safran
1

Dans l’Incroyable Cocotte, faire un bouillon avec les tĂȘtes et queues des poissons.
Laisser cuire pendant 20 minutes.

2

Ensuite passer le bouillon dans un chinois et bien pousser les tĂȘtes et queues.

3

Faire cuire les poissons séparément.

4

Servir les poissons et les crustacés dans une assiette.
Verser le bouillon par dessus.
DĂ©guster accompagnĂ© de croĂ»tons frottĂ©s d’ail et de rouille.

Pour la rouille
5

Écraser la pomme de terre et le travailler comme pour faire une mayonnaise en ajoutant toutes les Ă©pices.

Valeurs nutritionnelles
Taille de portion