Cette recette de boulettes d'agneau à la sauce tomate, au fenouil, carottes et céleri permet de consommer des légumes en dégustant un délicieux repas à la fois simple et gourmand !
À l'aide d'un robot, mixer finement les tranches de pain complet afin de les réduire en chapelure. Mixer ensuite le fenouil très finement.
Dans un grand bol, mélanger la chapelure avec le lait afin d'obtenir une texture compacte.
Ajouter ensuite l'agneau, 1 gousse d'ail hachée sur les 4, le persil plat ciselé finement et le fenouil mixé. Saler et poivrer puis ajouter l'origan séché. Bien mélanger le tout avec les mains.
Façonner les boules avec environ 2 cuillères à soupe de farce. Pour éviter que vos mains ne collent, les tremper régulièrement dans un bol d'eau froide. Réitérer l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Réserver les boulettes au frais le temps de préparer la sauce.
Éplucher et couper les carottes en petits cubes. Couper finement le céleri et presser les 3 gousses d'ail restantes.
Dans l'Incroyable Cocotte, faire revenir les gousses d'ail avec un filet d'huile d'olive et le thym pendant 3 minutes.
Ajouter ensuite les tomates concassées et laisser cuire 5 minutes. Ajouter ensuite les carottes, le céleri et le bouillon de légumes.
Laisser mijoter à feu doux avec le couvercle pendant 30 minutes.
Une fois les 30 minutes passées, déposer les boulettes d'agneau dans la sauce tomate. Laisser cuire à couvert pendant 10 minutes puis retirer le couvercle et laisser cuire encore 10 minutes.
Déguster bien chaud avec du riz complet.
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