Bœuf mariné pendant 24 heures
Dans un plat, préparer la marinade avec le vin rouge le zeste et le jus d'orange, l'oignon, les carottes la gousse d'ail non pelé, le bouquet garni, la liqueur et le sucre. Ajouter les morceaux de viande et laisser mariner pendant 24 heures au frigo.
Dans la Fabuleuse, faire revenir les morceaux de viande à feu vif sur chaque côté dans l'huile. Ajouter la farine et le concentré de tomates.
Laisser cuire pendant 5 minutes en remuant puis ajouter le jus de la marinade et les aromates. Porter à ébullition.
Fermer la fabuleuse et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30.
Retirer la viande puis ajouter les morceaux de poitrine fumée et laisser réduire la sauce.
Ôter le bouquet garni et l'oignon puis remettre la viande dans la Fabuleuse.
Servir avec des pommes de terre cuites à la vapeur.
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