Brandade de morue

Mettre à dessaler la morue 24 h dans de l’eau froide en renouvelant l’eau plusieurs fois.

Retirer la peau de la morue.

Cuire les pommes de terre dans l'Incroyable Cocotte en démarrant dans l’eau froide et porter à ébullition.

Retirer les pommes de terre, les écraser au presse purée.

Pocher en deux fois la morue.
Vider l’eau dès la première apparition de l’ébullition et reporter en cuisson 10 mn départ eau froide toujours.

Lorsque le poisson est cuit l’effeuiller et ôter les arrêtes.

Faire suer les oignons et l’ail émincés dans l’huile d’olive dans l'Incroyable Cocotte.

Ajouter la morue effeuillée et continuer à émietter à la spatule en mélangeant dans l’huile d’olive.

Ajouter la purée, mélanger jusqu’à obtention d’une texture souple.
Si nécessaire vous pouvez rajouter un peu de lait.