Bricks d’épinards feta et champignons

Dans l’Incroyable Cocotte, faire revenir l'oignon émincé
avec un filet d'huile d'olive pendant 3 minutes puis ajouter l’ail écrasé, les champignons et les épinards. Remuer jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Pendant ce temps, émietter la feta dans un grand bol et la mélanger avec un oeuf.
Ajouter les légumes cuits dans le bol avec la feta et l'œuf. Bien mélanger et assaisonner avec du sel et du poivre, la coriandre hachée et le cumin.

Préchauffer le four à 180°C.
Pliage des bricks :
Découper les feuilles de brick en demi-cercles et replier la partie arrondie sur l'autre bord de manière à obtenir une bande rectangulaire.

Déposer une cuillère à soupe de farce sur l'une des extrémités de la bande puis ramener le coin vers le bord de manière à former un triangle. Continuer ainsi jusqu'à épuisement de la farce.

Refermer les bricks avec un peu de jaune d'œuf. Badigeonner légèrement les bricks avec de l'huile d'olive.

Cuisson des bricks :
Placer les bricks au four sur une plaque à trous et enfourner à 180°C pendant 7 minutes minutes.

Déguster ces bricks bien croustillants avec une salade composée où en apéritif avec une sauce au yaourt à l'aneth.