Brioche fourrée au chocolat

Faire chauffer un petit verre de lait au micro-ondes prélevé dans les 200 ml de lait prévus pour la recette. Le lait doit être tiède, mais pas trop chaud.

Délayer la levure dans le verre de lait tiède et mélanger avec une cuillère. Réserver 5 minutes afin de laisser la levure agir.

Dans un bol, ajouter le reste du lait, le sucre et le beurre. Le faire fondre au micro-ondes.

Dans un saladier, mettre la farine et y ajouter le mélange à base de levure, le mélange beurre-sucre-lait, l’œuf, le sel et pétrir pendant environ 10 minutes. Cette étape peut-être réalisée à l'aide d'un robot pâtissier ou à la main.

Recouvrir le saladier d'un torchon propre puis le placer dans un four préchauffé à 30°C ou sur un bol d'eau chaude afin que celui-ci soit maintenu au chaud. Laisser pousser 1h jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Couper la pâte en 6 morceaux de poids égal et aplatir légèrement chaque boule de pâte. Ajouter 1,5 cuillères à café de pâte à tartiner à la noisette sur chacun des cercles de pâte puis refermer la pâte et former une boule.

Beurrer le fond de l'Incroyable Cocotte et déposer les 6 pâtons de brioche : 5 sur les côtés et 1 au centre. Laisser pousser encore 30 minutes dans la cocotte recouverte d'un torchon propre et humide.

Préchauffer le four à 160°C, chaleur tournante.

Battre le jaune d'œuf avec 1 cuillère à soupe d'eau, mélanger et badigeonner les brioches à l'aide d'un pinceau. Enfourner sans le couvercle pendant 30 minutes.