Brownie chocolat au lait et amandes

Préchauffer le four à 165 °C.

Enfourner les amandes pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et parfumées. Laisser refroidir puis concasser grossièrement.

Faire fondre le beurre dans une casserole. Poursuivre la cuisson jusqu’à obtenir une couleur dorée et une odeur de noisette. Filtrer et laisser tiédir.

Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie puis le mélanger avec le beurre noisette

Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

Incorporer le chocolat au lait fondu avec le beurre noisette puis ajouter les œufs battus avec le sucre, la farine, la fleur de sel et les amandes.

Placer le séparateur au milieu du Plat à Four et y verser la préparation. Enfourner pendant 35 à 45 minutes. Les bords doivent être pris, le centre encore fondant. Laisser refroidir complètement avant de démouler.

Faire fondre le sucre à sec dans l'Incroyable Casserole jusqu’à obtenir une couleur ambrée. Hors du feu, incorporer le beurre en morceaux, puis verser la crème liquide chaude en filet tout en mélangeant. Remettre sur feu doux pour homogénéiser. Laisser tiédir.

Démouler le brownie et le napper généreusement de caramel beurre salé.
Parsemer le brownie d’amandes. Ajouter une pincée de fleur de sel pour intensifier les saveurs.