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Bœuf bourguignon

Portions6 portionsPréparation20 minsCuisson3 h 30 minsTemps total3 h 50 mins

Bœuf bourguignon à la cocotte

 1,50 kg bœuf bourguignon
 60 g beurre
 4 qts carottes
 200 g lardons
 1 qt gros oignon
 2 qts gousses d'ail
 500 ml vin rouge de bourgogne
 60 g farine
 1 qt bouquet garni
 2 pincées sel et poivre
1

Tailler le bœuf en cubes de 3 à 4 cm de côté. Peler les oignons sans les écorcher. Peler et couper les carottes en rondelles pas trop fines (2mm au minimum). Peler l'ail et enlever le germe.

2

Dans l'Incroyable Cocotte, Faire fondre le beurre, ajouter l'oignon et les lardons faire revenir en remuant constamment. Lorsqu'ils sont dorés, les retirer avec un écumoire, et réserver.

3

Dans la même Cocotte, faire revenir les morceaux de viande à feu vif. Ajouter les carottes, et faire revenir encore 5 mn.
Lorsque la viande est bien dorée, saupoudrer de farine (60g) et laisser roussir en remuant toujours.

4

Verser le bouillon (que vous aurez préparé en faisant fondre les 2 cubes de bouillon de viande dans 50 cl d'eau bouillante). Bien gratter les sucs. Remettre les lardons et les oignons dans la Cocotte.

5

Verser le vin rouge. Saler, poivrer et ajouter le bouquet garni et les gousses d'ail écrasées. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 3 heures (petits bouillons).

6

Retirer le bouquet garni et verser dans un plat.
Servir avec des pâtes (tagliatelles par exemple), ou des pommes de terre vapeur (la sauce doit être liée, mais non épaisse. Sinon, rajouter un peu d'eau).

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