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Cailles rôties à l’échalotte

Portions1 portionPréparation15 minsCuisson40 minsTemps total55 mins

Ces petites volailles toutes en finesse sont un régal

 6 cailles
 2 échalotes
 1 cube de bouillon de volailledilué dans 250 ml d'eau chaude
 100 ml vin blanc
 sel, poivre
 2 c-à-s huile olive
1

Faire chauffer l'huile dans la Fabuleuse et y faire dorer les cailles sur toutes leurs faces.
Pendant ce temps, éplucher et ciseler les échalotes.
Quand les cailles sont dorées, les retirer de la Fabuleuse et réserver.

2

Dans la Fabuleuse, faire revenir les échalotes, puis, quand elles sont colorées, ajouter le vin blanc. Laisser réduire à feu vif quelques instant.

3

Remettre les cailles dans la Fabuleuse, saler et poivrer.
Arroser avec le bouillon, couvrir et cuire pendant 35 minutes.
Servir aussitôt.

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