Calamar à l'armoricaine
Dans la Fabuleuse porter à température un filet d'huile d'olive et y faire revenir les échalotes hachées.
Ajouter les encornets, préalablement coupés en morceaux selon le calibre, le persil haché et mélanger le tout.
Flamber les encornets avec le cognac.
Ajouter la crème fraîche et laisser cuire quelques minutes.
Servir avec du riz.
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