Pour cette recette, j’utilise des calamars frais : ils sont plus savoureux.
Nettoyer les calamars en séparant la tête de la poche.
Réserver les nageoires et les tentacules pour la farce.
Faire revenir l’oignon émincé et l’ail dans l'Incroyable Cocotte. Ajouter les lardons, le concentré de tomates puis déglacer avec le vin blanc.
Ajouter les tomates pelées. Saler et poivrer puis ajouter le thym et le laurier.
Laisser mijoter 30 minutes à feu doux
Hacher les tentacules et les nageoires des calamars. Puis mixer l’oignon et les épinards.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la farce.
Saler et poivrer.
Remplir chaque poche de calamars avec la farce et refermer avec un cure-dent.
Dans l’Incroyable Poêle, faire revenir les calamars avec un filet d’huile d’olive pendant 10 minutes environ en les tournant régulièrement.
Dès qu’ils sont cuits, les mettre délicatement dans la sauce tomate.
Continuer la cuisson 30 minutes à feu doux.
Servir avec des pâtes fraîches par exemple !
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