Du calamar mijoté dans une sauce tomates. Un délice.
Un calamar rouge de 3.5 kg coupé en morceaux et congelé.
Laisser décongeler le calamar pendant la nuit.
Rincer le calamar, enlever le cartilage et le couper en morceaux.
Émincer finement les échalotes et couper les tomates cerises en deux.
Écraser l’ail et ciseler le persil.
Faire chauffer La Fabuleuse à feu vif avec un filet d’huile d’olive, ajouter les échalotes et les tomates cerises.
Laisser colorer.
Ajouter les calamars et continuer la cuisson à feu moyen pendant 20 minutes.
Le calamar va perdre son eau puis la reprendre.
Ajouter l’ail, les piments, la feuille de laurier et le persil.
Bien mélanger.
Saler et poivrer.
Ajouter la purée de tomates et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes environ.
Vérifier la cuisson du calamar. Il doit être tendre.
Servir aussitôt accompagné de riz.
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