Cannelloni au confit de canard, sauce crémeuse aux oignons

Dégraisser les cuisses de canard, enlever la peau. Réserver la graisse et la peau séparément. Effilocher la chair.

Peler et émincer finement les échalotes, l’ail, la carotte et couper les pruneaux en petits dés. Laver et ciseler les herbes.
(En garder un peu pour le dressage).

Dans un saladier, mélanger la viande effilochée avec les ingrédients de la farce, saler et poivrer au moulin.

Verser la farce dans l’Incroyable Poêle et la faire revenir à feu doux pendant 15 minutes, puis remplir de farce une poche munie d’une douille lisse.

Dans l’Incroyable Casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les cannelloni 4 minutes, puis les égoutter. Remplir les cannelloni avec la farce au confit de canard.

Peler et hacher finement les oignons. Faire revenir dans l’Incroyable Poêle avec la moitié de la graisse de canard et le thym pendant 10 minutes à feu doux. Ajouter la crème, émietter le cube de bouillon et prolonger la cuisson 10 mn. Mixer finement la sauce.

Au moment de servir, faire dorer les cannelloni dans l’Incroyable Poêle avec le reste de graisse de canard pendant 5 mn en les retournant régulièrement.

Dans une autre Poêle, faire griller la peau des cuisses de canard réservée jusqu’à ce qu’elle soit croustillante.

Verser un fond de sauce crémeuse, disposer 3 cannelloni, ajouter un peu de peau croustillante et parsemer de quelques herbes fraîches.