Une version à ma façon
Rissoler les carbonnades dans la cocotte durant 5 minutes en retournant les morceaux.
Ajouter les oignons émincés et laisser rissoler encore 5 minutes.
Déglacer avec le vinaigre.
Ajouter la farine et bien mélanger.
Ajouter la bière et porter à ébullition.
Ajouter le pain d’épice émietté, la cassonade, le thym et le laurier ainsi que la carotte.
Saler et poivrer.
Laisser mijoter 60 minutes à feu doux.
Retirer la carotte, la branche de thym et la feuille de laurier.
Rectifier l’assaisonnement et servir.
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