Les artichauts à la romaine ou "carciofi alla romana" est l'un des plats d'artichauts les plus connus de la cuisine romaine ! Ce plat se déguste en entrée ou en accompagnement de viande ou de poisson.
Commencer par retirer le bout des tiges des artichauts. Peler ensuite les tiges à l'aide d'un économe puis retirer les feuilles extérieures sur deux ou trois couches à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
Couper la pointe des feuilles de l'artichaut et écarter légèrement les feuilles. Retirer le foin à l'aide d'une cuillère.
Remplir un grand saladier d'eau froide et presser le citron à l'intérieur. Plonger les artichauts dans le saladier pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, rincer et hacher finement les feuilles de persil et de menthe ainsi que l’ail puis les mélanger dans un bol. Saler et poivrer, puis farcir les têtes d'artichauts avec ce mélange.
Dans l'Incroyable Cocotte, déposer les artichauts farcis, têtes vers le bas.
Les saler et ajouter un filet d'huile d'olive puis les immerger avec 250 ml d'eau.
Couvrir l'Incroyable Cocotte et laisser cuire sur feu moyen pendant environ 25 minutes. Les artichauts doivent devenir tendres, mais rester entiers.
Servir chaud ou à température ambiante, avec un peu de jus de cuisson réduit.
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