Une recette réunionnaise.
Décortiquer les crevettes. Les inciser sur le dos et retirer le filament.
Les réserver.
Émincer finement l’oignon.
Peler et découper les tomates en petit dés.
Écraser ensemble l'ail, le gingembre, le thym effeuillé.
Saler et poivrer.
Dans La Fabuleuse, faire roussir les oignons dans un filet d'huile d'olive.
Ajouter le mélange ail/gingembre/thym et poursuivre la cuisson quelques minutes.
Ajouter le curcuma, les flocons de piment, le sel, le poivre et mélanger.
Ajouter les tomates et laisser mijoter à couvert et à feu doux pendant 15 minutes environ.
Ajouter les crevettes et continuer la cuisson 5 minutes ou plus en fonction de la taille des crevettes.
En fin de cuisson, ajouter les tiges d'oignons verts ciselées et le zeste de combava.
Servir accompagné de riz blanc, de dakatine et une rougail tomates.
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