Un ragoût de poulpe à la réunionnaise
Nettoyer le poulpe et le couper en petits morceaux.
Émincer les oignons. Hacher le gingembre et l’ail. Couper les tomates en dés.
Faire revenir les oignons dans un filet d'huile d'olive.
Ajouter le gingembre, l’ail, le piment, les feuilles de 4 épices, les clous de girofle et le curcuma.
Ensuite, ajouter les tomates, le tomacouli et le thym effeuillé. Melanger. Continuer la cuisson à feu doux et à couvert.
Ajouter les morceaux de poulpe.
Saler, poivrer mélanger.
Couvrir d'eau.
Laisser mijoter à couvert pendant 1h 30 environ en remuant souvent.
Parsemer le cari de tiges d'oignons vert ciselés et continuer la cuisson sans le couvercle pendant 30 minutes.
Laisser réduire la sauce.
Servir avec du riz blanc et un rougail tomate.
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