Carre de porc
Crème de pesto rosso
Salade
Tomates cerises roties
Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans la Fabuleuse.
Faire revenir les tomates cerises, jusqu’à ce qu’elles commencent à devenir fondantes.
Couvrir, remuer souvent et baisser le feu si ça accroche.
À feu moyen, ajouter, le vinaigre balsamique noir et le sucre.
Saler et poivrer.
Faire cuire 3 à 4 min de plus, puis réserver à couvert.
Dans une autre Fabuleuse ou dans une poêle, faire fondre le beurre et un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif et faire revenir l’échalote.
Ajouter le porc et le cuire de chaque côté en l'arrosant jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé à cœur. Saler et poivrer. Réserver dans une assiette recouverte de papier aluminium.
Remettre la Fabuleuse à feu moyen. Verser 8 cs d’eau, la crème et le pesto rosso.
Émietter le cube de bouillon par-dessus, gratter les sucs de cuisson et faire réduire jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Faire une vinaigrette en mélangeant la moutarde avec un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, du sel et du poivre dans un saladier.
Placer les tomates cerises poêlées, puis la viande et napper de sauce.
Servir enfin la salade dans un petit bol avec la vinaigrette.
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