Cassolettes de la mer gratinées

Dans l'Incroyable Cocotte, faire revenir les échalotes émincées finement avec un filet d'huile d'olive sur feu moyen pendant 5 minutes.

Ajouter ensuite les noix de saint jacques et les quenelles coupées en rondelles et les faire revenir pendant 5 minutes puis déglacer au vin blanc.

Verser ensuite le bouillon et laisser réduire. Retirer du feu et réserver.

Dans la même Cocotte, préparer la béchamel en faisant fondre le beurre. Ajouter la farine afin de réaliser un roux. Ajouter le lait petit à petit sans cesser de remuer jusqu'à obtenir une texture de béchamel assez épaisse et homogène.

Ajouter à la béchamel, les noix de saint jacques, les crevettes et les quenelles avec leur jus de cuisson et bien mélanger.

Saler, poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade.

Verser cette préparation dans des petites cassolettes et saupoudrer d'emmental râpé.

Enfourner pendant 15 min en mode grill afin de faire gratiner les cassolettes.

Sortir du four, laisser refroidir 5 minutes et déguster !