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Chakchouka d’hiver courge et lentilles corail

Portions4 portionsPréparation20 minsCuisson25 minsTemps total45 mins

Inspirée de la Chakchouka cette recette est revisitée avec des légumes d’hiver

 1 Oignon
 3 Gousses d’ail
 500 g Potimaron
 1 c-à-s Curry
 1 c-à-s Gingembre râpé
 1 c-à-s Curcuma
 150 g Lentilles corail
 600 ml Bouillon de légumes
 200 ml Lait de coco
 4 Oeufs
 2 c-à-s Huile d’olive
 Sel et piment d’espelette
1

Éplucher, émincer l’ail et l’oignon et couper le potimarron en cubes.

2

Faire revenir l’oignon et l’ail dans La Fabuleuse avec l’huile d’olive.

3

Faire revenir le potimarron avec l’ail et l’oignon puis intégrer le curry, le curcuma et le gingembre frais râpé.

4

Intégrer les lentilles corail, le bouillon de légumes, le sel et le piment d’espelette.

5

Laisser mijoter à découvert pour faire réduire le bouillon jusqu’à absorption. Si le bouillon réduit trop vite avant que le potimarron soit fondant couvrir la Fabuleuse.

6

Rajouter 200 ml de lait de coco et une fois que cela mijote casser 4 œufs.
Couvrir la Fabuleuse et cuire environ 5 minutes.

7

Déguster avec du riz ou de la semoule pour un repas complet.

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